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【早安健康/曾啟翔整理編輯】芝麻是健康又營養的好食材大部分人都知道,但你知道這顆小小的芝麻對你的身體有什麼好處嗎?除了有超強的抗氧化力能夠治百病之外,豐富的準木質素、花青素能提高免疫力,殺死癌細胞。

除了上述功能外,黑芝麻含有豐富的鈣質,可以提高骨質密度,預防骨質疏鬆症,且富含豐富的維生素、礦物質及蛋白質,可以改善血液循環,解決手腳冰冷及肩頸痠痛的毛病,另外,雖然還沒有明確的根據,但有不少人在吃了黑芝麻後都有效改善了白髮及落髮的症狀。

芝麻的好處還不僅於此,多吃黑芝麻的各種菜餚,能增進精力,強壯身體,黑芝麻含有的癸酸能阻止結核菌的繁殖,改善肺結核症狀,芝麻同時也能改善痔瘡及皮膚病,只要把黑芝麻油直接塗抹在患部即可。

當芝麻遇上紅蘿蔔
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前面講了很多黑芝麻的好處,就來看看芝麻搭上紅蘿蔔會有什麼其他的功效,紅蘿蔔最大的特徵是,跟油脂一起食用的話人體就能百分之百吸收,而黑芝麻的成分中有一半是脂肪,如果用芝麻油炒紅蘿蔔,人體所能吸收的β胡蘿蔔素是單獨吃紅蘿蔔的10倍!

此外如果將芝麻和紅蘿蔔製成「黑芝麻紅蘿蔔醬」,在嘴裡咀嚼黑芝麻,黑芝麻所含有的脂肪就能與紅蘿蔔混合,提高胡蘿蔔素吸收率,食用此醬時會感到全身暖和,能消除胃寒、貧血、頭痛及改善婦女生產不順等症狀。

在製作此醬時可以加入少許蜂蜜,促進體內各種機能活潑,對痙攣所引起的腹痛很有效,能促進腸胃蠕動,解除便祕。

黑芝麻紅蘿蔔醬做法

材料:黑芝麻5大匙、紅蘿蔔200公克、蜂蜜5大匙、半個檸檬榨汁、水200c.c.

1、 削掉紅蘿蔔外皮、切塊,使用果汁機打成糊狀(可加入檸檬防止維生素C的流失)。
2、 把糊狀的紅蘿蔔、水及檸檬放入鍋子中,用弱火煮,為避免燒焦,需使用湯匙一直攪動。
3、 待紅蘿蔔軟化後(約5分鐘),這時再加入蜂蜜,繼續弱火煮,湯匙攪拌。
4、 再煮15~20分鐘後,等到水分消失即可關火,蓋上鍋蓋使紅蘿蔔更軟,待完全冷卻後,再放入容器。
5、 把黑芝麻放入鍋中,用弱火炒,等黑芝麻開始發出「啪!」的聲音就可關火,再把黑芝麻放入果汁機打約5秒鐘,使其成粗粉狀,冷卻後再放入容器內,放在冰箱保存。
6、 吃的時候把黑芝麻粉與紅蘿蔔醬拌在一起,約使用3小匙黑芝麻醬及3大匙紅蘿蔔糊。
7、 每天可以吃三大匙,若蜂蜜再放少一點,可以吃更多。

內容負債整合來自YAHOO新聞

資料來源:《黑芝麻食療養生》
作者:李鴻奇
出版:世茂

治胃寒、解頭痛!這個加芝麻人體吸收10倍營養

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/治胃寒-解頭痛-這個加芝麻人體吸收10倍營養-020110176.html


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